Klassifizierung des koreanischen Grüntees
Beim Kauf grünen Tees aus Korea stößt man auf vier verschiedene Kategorien, die abhängig sind von der Pflückperiode, der Jahreszeit und der während der Pflückung vorherrschenden Witterung. Teeblätter werden in Korea vier bis fünf Mal gepflückt.
Die erste Pflückung der jüngsten "Babyblätter" erfolgt Anfang April. Dieser Tee nennt sich Wujon. Dies ist der Tee höchster Qualität, ein zarter, fein duftender Tee mit mildem Geschmack. Er ist gleichzeitig auch der teuerste Tee, weil es nur wenige "Babyblätter" gibt und sie ausschließlich mit der Hand gepflückt werden.
Die Haupternte folgt etwas später mit dem Sejack ("First Flush") – einem wunderbar leichten, süßlich schmeckenden Tee mit gold-gelber Farbe.
Der Tee, der Ende Mai bis Anfang Juni gepflückt wird, besteht aus voll ausgereiften Blättern. Er nennt sich Jungjack ("Second Flush") und Daejack ("Third Flush"). Diese Tees haben einen vollen Charakter und ihre Farbe ist ocker bis bernsteinfarben.