Zubereitung des koreanischen Grüntees
Generell sollten Grünteeblätter nie mit kochendem Wasser überbrüht werden. Nach dem Aufkochen des Wassers bis 100° C muss das Wasser auf 60-70° C abgekühlt werden, bevor man den Tee übergießt. Besonders hoch-qualitative Teeblätter sollten mit nicht zu heißem Wasser aufgegossen werden, damit die Blätter nicht zu schnell gekocht und das enthaltene Vitamin C sowie die Aminosäuren nicht zerstört werden. Eine Ausnahme ist der anfermentierte gelbe Tee, der mit kochendem Wasser überbrüht werden sollte, um sein optimales Aroma zu entfalten.
Von der Menge her reichen 2 Gramm Tee pro Person in der Regel aus, und der grüne Tee sollte nicht länger als 1-2 Minuten ziehen. Wie oben bereits erwähnt, kann der traditionell erzeugte koreanische Grüntee bis zu sechs Mal aufgegossen werden, während der industriell produzierte Tee bereits nach dem zweiten oder dritten Aufguss an Geschmack verliert.
Traditionelle koreanische Teezeremonie
Falls Sie mehr darüber erfahren möchten, wie man grünen Tee am besten gemäß der traditionellen koreanischen Teezeremonie herstellt, besuchen Sie bitte unsere Infotheke